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飲食店の正社員がきつい内容5選を解説【きつい職場を避ける方法】

2020年10月9日

飲食店 正社員 きつい

と飲食店で正社員として働いている方の悩みを解決できる記事となっています。

 

なぜならぼくは飲食店の正社員として15年働き、今はマンション管理の会社へと転職したからです。

 

記事前半では『飲食店の正社員がきつい理由』を解説し、記事後半では『飲食店のきつい職場を避ける方法』について解説します。

 

この記事を読み終えると飲食店のきつい職場を避ける方法が分かります。

 

記事の内容を実践すれば飲食店のきつい職場を避けられます。

 

きつい職場を避けられれば肉体的にも精神的にも楽になれますよ。




飲食店の正社員がきつい内容5選

飲食店正社員のきつい仕事

飲食店の正社員がきつい内容5選は下記です。

飲食店の正社員がきつい内容5選

  1. 長時間労働
  2. 休みが少ない
  3. 給料が安い
  4. ボーナスなし
  5. クレーム対応

 

1.長時間労働

飲食店の正社員がきついのは労働時間が長いことです。

 

飲食店ではアルバイトが多く正社員が少ないので正社員の負担が大きくなります。

 

フジユウ
下記はぼくが店長をしていたときの勤務時間です。

飲食店の正社員の勤務時間

  • 平日:9時〜22時 拘束時間:13時間
  • 土日祝:9時〜23時 拘束時間:14時間

 

一般的な会社の拘束時間は9時間です。飲食店の正社員の拘束時間と労働時間は一般の会社より長いですね。

 

通常の調理や接客に加えてシフト作成・食材の発注など事務作業もたくさんありますから、正社員の労働時間は長くなりますね。

 

飲食店の労働時間については下記の記事でくわしく解説していますので参考にどうぞ。

飲食店の労働時間が長い理由を元飲食店の店長が解説します【体験談】を読む

 

2.休みが少ない

飲食店の正社員の休日は少ないです。

 

常に人手不足で休みをもらえる状態ではないからです。

 

休みは週に1回あればいいところですね。

 

ぼくの経験ですが、普段は週1の休みがあればいいことろでした。ひどいときは48日間休みがないときもありました。

 

飲食店ではそれぞれのお店の社員数は1人で運営しているところもあります。社員が複数いれば休めるかもですが、なかなかできないのが現実ですね。

 

飲食店の人手不足の解決策については下記の記事でくわしく解説していますので気になる方はご覧ください。

飲食店の人手不足の原因と今からできる解決策を解説【成功事例あり】を読む

 

3.給料が安い

飲食店の正社員の給料は安いです。

 

入社するときに特別なスキルが必要ないからです。

 

お店の利益率がそれそも高くないので給料は安くおさえられていますね。

ぼくが一番始めに入社した飲食店の初任給は20万円でした。

その後違う飲食店に転職したときは25万円でした。

経験があったから少し高めでした。

 

飲食の給料についてくわしく知りたい方は下記にデータがありますのでのぞいてください。

» 飲食店の給料データはこちら  引用元:飲食店.com

 

4.ボーナスなし

飲食店の正社員はボーナスはありません。

 

もちろん会社がもうかっていればあるでしょうけどね。

ぼくが飲食店で働いていたときは最初だけは夏・冬20万円ずつのボーナスがありました。

でも途中から会社の業績が悪くなりボーナスはなくなりました。

それ以来退職するまでボーナスはありませんでした。

 

ボーナスはあまり期待しない方がいいでしょうね。



 

5.クレーム対応

飲食店の正社員がきついのはクレーム対応です。

 

お客さんの中には理不尽なことを言う人もいますからね。

ぼくも店長をしていたときはクレーム対応は数多くしてきましたね。

こちらは悪くないのにいんねんをつけてくる方もいましたよ。

でもお客さんの話をしっかり聞いて、ていねいに対応すればおさまりますよ。

 

クレーム対応についてくわしく知りたい方は下記の記事で解説していますので参考にどうぞ。

クレーマーからファンになる! 飲食店のクレーム対応を読む

 

飲食店の正社員がきつい理由

飲食店 正社員 きつい

飲食店の正社員がきつい理由はこちらです。

飲食店の正社員がきつい理由

  • 飲食店自体のビジネスモデルが古い
  • 運営コストが高い

 

飲食店自体のビジネスモデルが古い

飲食店のビジネスモデルは昔から変わっていないです。

 

昔のビジネスモデルはなんでも人が行うというものです。

 

今は機械を使えば人でなくてもできますよね。

人でなくてもできる仕事

  • 注文を聞く
  • 料理を作る
  • 料理を運ぶ
  • 会計をする
  • お皿を片付ける

 

飲食店では当たり前の作業ですが今では人がやらなくてもできることもありますよね。

 

注文を聞いたり会計をするのは券売機でできます。料理も運んでくれる人がいます。UberEatsとか出前館とかですね。

 

なんならUberEatsとか出前館ならお皿も片付けなくていいですよね。

 

正社員がきついのはあなたがやらなくていいのにあなたがしているからです。

 

でもそういった設備や環境はあなたができることではありませんからつらいですね。

 

運営コストが高い

飲食店の正社員がきついのはお店を運営するコストが高いからです。

 

高いコストは人件費と原価です。

 

人件費と原価で売上の60%くらいになります。

飲食店の高い経費

  • 人件費
  • 原価

 

人件費

昔はアルバイトの時給が低かったので人件費のことを気にしなくてもよかったです。

 

でも今は最低時給がどんどん上がっていて今までと同じようにしていれば利益はどんどん減っていきますよね。

 

たとえば大阪の最低時給の推移は下記の通りです。

大阪の最低時給推移

2010年 779円

2015年 858円

2020年 964円

» 全国の最低賃金一覧はこちら  引用元:ひと目でわかる最低賃金

 

こんな感じで上がっています。

 

最低賃金が上がっているのでアルバイトの人件費を管理するのが大変になっていますね。

 

それでもアルバイトの人件費を管理できる方法はあります。

 

アルバイトの人件費管理についてくわしく知りたい方は下記の記事で解説していますので参考にどうぞ

飲食店の人件費管理 困ったとこきはこれ!を読む

 

原価

材料費も以前に比べて上がっています。

 

材料費が上がるとお店の利益が減るのであなたの管理手腕が問われ、上司からプレッシャーがきつくなりますよね。

ぼくが店長をしていたときは毎週棚卸しをして原価率を報告していました。

原価率が悪いとマネージャーからツッコミが入ります。

改善されるまで厳しく指導されました。

 

材料費が上がっていても原価管理ができる方法はあります。

 

原価管理についてくわしく知りたい方は下記の記事で解説していますので参考にどうぞ。

飲食店での原価の計算方法と改善策5選【飲食経験15年の僕が解説】を読む

 

飲食店の正社員がきつい職場を避ける方法

飲食店できついのを避ける方法

きつい職場は誰でもつらいですよね。きつい職場は避けましょう。

 

きつい職場を避ける方法は下記です。

飲食店の正社員がきつい職場を避ける方法

  • 出世して現場を離れる
  • 他の業種へ転職

 

出世して現場を離れる

飲食店がきついのは現場です。

 

飲食店には現場の店長以外の役職もあります。

 

現場以外の役職は下記です。

飲食店の現場以外の仕事

  • エリアマネージャー
  • SV
  • 本部職員(経営企画・商品企画など)
  • 役員

 

現場以外の役職につくには実績をあげて出世することです。

 

飲食店の役職については下記の記事でくわしく解説していますので気になる方はどうぞ。

飲食店の役職にはどんなものがある?【役職を上げる具体的方法4選】を読む

 

出世しようとするならすぐに現場を離れるのは厳しいですよ。

 

すぐに現場を離れるなら転職ですね。

 

他の業種へ転職

もう現場がきつくて耐えられないなら他の業種へ転職することですね。

 

きつくない業種へ転職すればきついことから解放されますよね。

 

飲食店の正社員がやめる手順についてもっと知りたい方は下記の記事で解説していますので参考にどうぞ。

» 【体験談】飲食店の社員をやめる手順を解説しますを読む

 

まとめ: 飲食店の正社員がきついなら転職もあり

飲食店がきついなら転職もあり

今回は飲食店の正社員がきつい内容5選について解説しました。

 

きつい内容5選は下記です。

飲食店の正社員がきつい内容5選

  1. 長時間労働
  2. 休みが少ない
  3. 給料が安い
  4. ボーナスなし
  5. クレーム対応

 

きつい職場を避ける方法は下記です。

飲食店の正社員がきつい職場を避ける方法

  • 出世して現場を離れる
  • 他の業種へ転職

飲食店がきついなら転職も検討しましょう。

 

今はずっとガマンしている時代じゃありません。

ぼくは飲食で15年間働きました。

お店のみんなでお客さんのためにがんばるのは楽しかったですね。

でも人手不足が続き休みが取れなくなりました。

上司に相談しても休みを取らせてもらえませんでした。

なので退職を選びました。

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フジユウ

トヨタディーラー営業職→飲食店勤務15年。宅配寿司で新規客数が日本一に→マンション管理会社勤務。いろんな業種を経験してきました。サラリーマンをしながら、今までの経験を発信しています。

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